溜肝尖
儿子眼睛不好,所以从小就一直加猪肝粉之类的,后来就是吃煮熟的猪肝,可是渐渐的他有点吃腻了!任凭我好话说尽,晓之以理,动之以情,他就是不愿再吃一口。后来从文怡家常菜做法中学了这道菜,他又重新爱上了猪肝!更值得高兴的事是,孩子的眼睛也好了!欧耶!大家也一起来吧!味道好,油而不腻,又很幼嫩,不信你也来试试吧,Come on!
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步骤1/8
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讲新鲜的猪肝切成厚度为3毫米的片儿,然后泡在放有白醋的清水里浸泡15分钟。
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步骤2/8
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将黄瓜和胡萝卜切成菱形片。
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步骤3/8
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葱姜蒜都切成小丁儿。
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步骤4/8
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将生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉和香油都倒至一个碗里。
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步骤5/8
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倒入一半油,烧至7成热时,倒入猪肝大火快速翻炒,炒至猪肝变色即可!*注*15分钟后将猪肝用清水冲洗干净,并控干水份,然后倒入干淀粉和盐片刻!猪肝变色后,立即盛出,时间长了会失去猪肝的爽滑和嫩滑!
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步骤6/8
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刷干净再起锅,倒入另一半油,爆香葱姜蒜。
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步骤7/8
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倒入黄瓜和胡萝卜片儿,翻炒一会。
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最后一步
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最后一步是倒入猪肝,倒入料汁,大火翻炒10秒钟即可出锅!
猪肝一定要大火快炒,不要炒的时间太久,否则口感会变硬。因此,文字步骤(4)那碗料汁儿一定要提前准备好,不要在炒制过程中一样样的放,那样会延长烹饪时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-20
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