香喷喷台式卤肉饭

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本人特别爱吃台式卤肉饭，但餐厅里的卤肉饭口味参差不齐，而且油特别大。。。（还有就是肉肉太细碎吃不过瘾呀+_+）所以自己边搜集边琢磨着做了这道菜。问题的关键是～～真的很好吃呀！！T_T而且味道很正宗，绝对比大多数餐厅做的卤肉饭好吃多了！做法简单，动手试试吧（≧∇≦）～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

、

紫洋葱半个

、

蒜瓣 6颗

、

干香菇 6～10个

、

老抽少许

、

金兰酱油膏适量

、

上海黄酒适量

、

五香粉适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
三层的带皮五花肉切成小于一厘米的小丁，紫洋葱、水发香菇、蒜瓣切碎末（香菇水不要倒掉）
步骤2/6 点击查看大图
油烧热，下五花肉丁小火煸炒。多煸一会儿，让五花肉的肥油充分煸出。
步骤3/6 点击查看大图
烹入适量上海黄酒、老抽增香上色，随后把洋葱、香菇、蒜末全部倒入锅中翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
撒几颗冰糖、适量盐、鸡精、五香粉（多一些，用来提卤肉的肉香），烹入多一些的金兰酱油膏，充分翻炒均匀。随后倒入香菇水和适量开水，以没过卤肉为宜。大火烧开小火盖盖儿炖约20分钟至卤肉酥烂
步骤5/6 点击查看大图
开盖大火收汁（记得留一些汤底用来浇米饭），倒入适量水淀粉让卤汁浓稠（图片是我已经乘出半锅的啦～:P）
最后一步点击查看大图
好啦！喷香喷香的台式卤肉饭出锅！^_^连汁一起浇在米饭上，根本停不下来呢～（≧∇≦）

小贴士

1:最好选择三层肥瘦的带皮五花肉，切出来肥瘦相间，口感甚好～ 2:五花肉最好放在冰箱先冻成半冷冻状态，这样比较好切，不然带皮的五花肉切小丁会非常难切 3:若想做出正宗口味的台式卤肉饭，金兰酱油膏必不可少哦！正宗台式卤肉饭都是用这个台湾产的金兰酱油膏烹制的，普通酱油无法代替金兰酱油膏的味道～+_+ 4:上海黄酒一直是我炖肉的不二选择，增香去腥口感柔和，若没有也可以用料酒代替啦～ 5:泡完香菇的水不要倒掉，炖肉的时候倒进去，炖出的卤肉会更加香哦^_^ 6:想做出喷香的卤肉，五香粉必不可少！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-20

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