山西特色美食-拨烂子
今天没有买蒜薹和胡萝卜，只加了鸡蛋和尖椒哦。
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步骤1/5
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土豆洗净，削皮后，用大孔的土豆擦子全部擦完。
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步骤2/5
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用笼布或者徒手将擦好的土豆挤去水分，放入盆子。（切记:多用力尽量挤去水分，且一定不要过水洗，否则蒸出来的口感不劲道）
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步骤3/5
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取适量面粉分次均匀的撒在挤过水分的土豆上，拌匀，最后完成至不粘连不结块，基本是根根分明的状态。然后整齐码放在笼屉上，蒸5-10分钟。
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步骤4/5
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取出后放置一边晾凉。将蒜薹，葱蒜等配料切好。（配菜可根据自己喜欢，蒜薹和胡萝卜视觉上鲜艳，葱蒜及红椒提味，再配上鸡蛋，色香味俱全）
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最后一步
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开炒:热油，先炒鸡蛋，再炒蒜薹，最后放入晾好的土豆一起翻炒，出锅前加入葱蒜，再翻炒几下即可出锅。（习惯配着老干妈和醋伴着吃，那叫一个美味，百吃不厌，希望你也喜欢）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-19
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