回锅鲫鱼
和烤鱼味道差不多,,没有烤鱼那么操火,也比较鲜
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步骤1/7
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洗干净,洒盐,料酒码上。放一边
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步骤2/7
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把美人椒.泡野山椒切粒,,如果比较喜欢泡椒味可以多放一些泡姜泡辣椒,,芹菜切段,小葱,姜蒜准备好。
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步骤3/7
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鱼作料,,只需要三分之一就行了。
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步骤4/7
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上锅,下油,油烧辣后放入干辣椒干花椒,美人椒,姜蒜,芹菜,泡椒一起爆炒,,
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步骤5/7
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然后放入一勺郫县豆瓣酱,少量白糖,一勺鱼作料,少许生抽,继续翻炒
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步骤6/7
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然后把作料赶到一边,把码上盐的鱼稍微用水冲一下,然后放到锅中,注意翻面,注意头尾,不能把火开大了,以免把作料和鱼炒糊。
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最后一步
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一定要注意翻面哟,,然后两侧都放一点鸡精,起锅,,洒上葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-19
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