5°冰种红豆吐司
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步骤1/13
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将冰种材料混合
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步骤2/13
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搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱内冷藏发酵15或16小时
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步骤3/13
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冷藏发酵好的冰种材料与主面团材料混合(除黄油外)揉至光滑
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步骤4/13
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加黄油继续揉至扩展阶段
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步骤5/13
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室温发酵至2.5倍大
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步骤6/13
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面团排气后分成两份室温醒发15分钟
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步骤7/13
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取一个面团擀至椭圆形中间抹上红豆馅
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步骤8/13
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从一侧卷起成长条装后拿刀从中间纵向切开(注意一头要留上一点不能切断)
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步骤9/13
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然后两段交叉像拧麻花一样
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步骤10/13
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将条状面团环绕以后压在底部 放入模具中
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步骤11/13
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二次发酵至8分满
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步骤12/13
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表面刷蛋液后放入烤箱 上下火190°40分钟 (表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深)
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最后一步
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美味出炉
红豆馅也可以换成椰蓉或者枣泥什么的 根据个人口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-19
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