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上海本帮红烧肉的做法

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上海本帮红烧肉

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上海本帮红烧肉，色泽棕红，入口香甜，无论视觉还是味觉，都会让人交口称赞。入秋了，倪太太的私家菜陪你一起贴-秋-膘！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

冰糖 45-50g

、

姜 5片

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

黄酒 2汤匙

、

草果 1个

、

八角 2个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料，五花肉切块。
步骤2/7 点击查看大图
用开水焯下肉块，盛出沥水。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放少许油中大火，放入冰糖炒糖色，改小火，颜色稍变深放肉翻炒，糖色不要过深不然就焦了。改中火，继续炒。
步骤4/7 点击查看大图
放入姜片，炒制肉稍变深。
步骤5/7 点击查看大图
差不多这样就行。
步骤6/7 点击查看大图
加入开水，没过肉，放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒，盖盖，小火一个小时。
最后一步点击查看大图
不用再放盐了，可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。

小贴士

炒冰糖要小火，颜色变深马上放肉，不然就焦了；不喜甜口少放冰糖即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-19

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