【Sunny】六寸酸奶戚风蛋糕

浏览 22468 · 收藏 340 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

打算用酸奶戚风做为生日蛋糕的蛋糕胚，所以做一个6寸的酸奶戚风。如果是8寸的，用料双倍就可以啦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

色拉油 24g

、

糖粉或细砂糖 40g

、

低筋面粉 51g

、

酸奶 35g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料大集合
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋白放入冰箱冷藏然后在蛋黄中加入色拉油和酸奶，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
分2次筛入低筋面粉，第一次筛入，用刮刀划十字拌均匀，然后再第二次筛入，再次划十字拌均匀 ⚠ 不要画圈搅拌，以防面糊起筋
步骤4/17
拿出蛋白，用电动打蛋器1档打发到有鱼眼泡泡然后加入3分之一糖不好意思啦，忘记拍这张照片哈哈将就一下吧
步骤5/17 点击查看大图
打发到蛋白顺滑状时，再次加入3分之一糖，继续打发
步骤6/17 点击查看大图
当蛋白打到有纹路时，加入剩下的3分之一糖打发
步骤7/17 点击查看大图
蛋白打发完成检验方法：1.把电动打蛋器放入蛋白中，开到3档，然后一边调到关闭状态，一边慢慢提起打蛋器。如果打蛋器头出现直直的角，那么就打发好了2.把装蛋白的盘倒着，如果蛋白不流动，不往下掉，就证明好了
步骤8/17 点击查看大图
此时两边都好了，就是感觉蛋黄糊有点稠哈哈，不过不怕，加入蛋白就没事了 ⚠就算稠也不能加水以及其他东西啊顺便预热烤箱110度
步骤9/17 点击查看大图
把3分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜一样，而且动作要快
步骤10/17 点击查看大图
翻拌均匀后，再加入3分之一蛋白，继续翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
最后把蛋黄糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
用铝箔把活底模的底包好，具体教程在我发的轻乳酪蛋糕教程里，有兴趣的话可以去看看哦
步骤13/17 点击查看大图
把面糊倒入模具，震出气泡放入预热好的烤箱里，中层，我是用110度30分钟，再120度10分钟，然后140度20分钟哈哈，我也是第一次做酸奶戚风，不知道温度应该怎么样，就调了好多次，我的蛋糕升高得很慢20-30分钟时，我把温度调高了才开始升高，开始的时候吓死我了，亲们温度自己看着调好哦啦啦啦，不要嫌弃我啰嗦啦这只是参考的温度哦，亲们要根据各自的烤箱情况定温度
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕出炉时震两下震出气泡，倒扣
步骤15/17 点击查看大图
完美戚风！！无开裂，有高度大家快来试试吧
步骤16/17 点击查看大图
然后再用芝士奶油霜裱了一个蛋糕，第一次做哈
最后一步点击查看大图
自己设计自己动手，第一次尝试裱花