麻辣香锅

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我老婆说她想吃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼 1小只

、

虾 7只

、

墨鱼丸 5颗

、

虾丸 5颗

、

鸡腿 3个

、

莲藕一小节

、

土豆 1小个

、

黄瓜半根

、

南方冬瓜一小节

、

文蛤 10个

、

大葱半根

、

花椒一把

、

熟白芝麻一勺

、

干椒一把

、

蒜 5颗

、

魔芋 1块钱

、

八角 2个

、

大料 2个

、

香叶 5片

、

麻辣火锅料 1包

、

红油 150ml

、

麻油 50ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱿鱼搞干净切了，放点姜和料酒腌一下去腥；鸡腿切块，放点姜、料酒、些许盐、淀粉腌一下；虾用刀划开背；蛤蜊用盐水泡一下吐沙子
步骤2/4 点击查看大图
土豆切条冷水冲一下；冬瓜切条；魔芋切条；莲藕切片、黄瓜切条去籽，撒盐腌5分钟都冲干净水；肉丸切两半。
步骤3/4 点击查看大图
干椒切段；蒜切瓣；大葱切斜段（其实鱿鱼我没有放因为太晚去菜市收摊了）
最后一步点击查看大图
1、先把所有素食材飞水飞到7成熟；再把所有肉食材飞水飞到7成熟。2、起油锅（多油）6成热下姜、干椒、蒜米、大料、八角、香叶、花椒、大葱段、麻辣火锅料爆香，待油至7成热下虾、蛤蜊、鸡腿、鱿鱼爆香再把素材倒进去大火快速翻炒，最后淋红油、麻油出锅，撒芝麻