难以抵挡的诱惑--酥皮泡芙

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每次路过西树泡芙的时候都忍不住多看几眼，漂亮酥脆的外皮里面都是满满的奶油馅。但很多时候在面包房买的吃到嘴里口感都差好多。就想自己做来试试。这个方子做出来很多的，大概二十来个。吃不掉的外皮放冰箱，想吃的时候再放进烤箱5分钟又脆脆哒。奶油还是现挤现吃才不影响口感哦～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泡芙馅料

、

低粉 10g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 220ml

、

糖粉 40g

、

蛋黄 3个

、

香草精 3滴

、

淡奶油 250ml

、

泡芙酥皮

、

黄油 60g

、

低粉 75g

、

糖粉 25g

、

泡芙体

、

黄油 80g

、

水 170ml

、

糖 5g

、

盐 2g

、

低粉 100g

、

鸡蛋 3个左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做卡士达酱，三个蛋黄加糖粉打散，再加牛奶筛入低粉和玉米淀粉。小火煮，不停搅拌，一直到变粘稠，加入香草精，关火。
步骤2/13 点击查看大图
得到细腻顺滑的卡士达酱，冷却备用。可以放在罐子里，涂面包什么的都很好吃。在搅拌过程中会结块，我在关火后用搅拌棒搅拌了一下。
步骤3/13 点击查看大图
接下来做酥皮，把黄油软化后加糖粉拌匀，最后加入低粉，揉捏成团就好，不用揉捏很久，用保鲜膜做成圆柱形，放入冰箱冷藏。再拿出来的时候再切块。
步骤4/13 点击查看大图
黄油加水，糖粉盐，放火上加热到一点点沸腾的时候，一次性倒入100g低粉，搅拌到没有生粉成团。
步骤5/13 点击查看大图
大概这样。锅底有一层膜。
步骤6/13 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，慢慢加入面糊中，面糊不能太烫，稍微冷的时候加蛋液。搅拌到提起来有个四公分倒三角。
步骤7/13 点击查看大图
放入裱花袋中挤泡芙体，然后把酥皮切块盖在上面。
步骤8/13 点击查看大图
入烤箱180度20分钟后160度20分钟。我家的烤箱是这样的哦。
步骤9/13 点击查看大图
出炉
步骤10/13 点击查看大图
这个方子做了很多。
步骤11/13 点击查看大图
圆鼓鼓，胖溜溜，这个时候打发奶油，加点糖粉和两滴香草精打发，十比一的比例，打发好加入冷藏的卡士达酱，拌匀，用泡芙裱花嘴从底部挤入。
步骤12/13 点击查看大图
内馅。满满的香草奶油馅。
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开吃！