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肥肠面的做法

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肥肠面

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想吃肥肠面，担心外面的不干净就自己来，豆果上搜索发现少有介绍做法的。自己查阅了些资料，又结合个人口味研究出来这个汤底。如果想直接做成烧肥肠只需少加水，出锅前再加些大蒜或配菜即可。

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肥肠 400g

、

葱、姜、蒜适量，多点也行

、

料酒、酱油适量

、

大料，花椒、桂皮、香叶少量

、

八角、丁香、草果、白蔻 1、2颗/片

、

干辣椒、剁椒、郫县豆瓣根据自己对辣椒的适应

、

白糖、盐、味精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肥肠回家改刀成小块
步骤2/10 点击查看大图
锅中加两片姜烧开，把肠段锅下水，1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味
步骤3/10 点击查看大图
肥肠在一旁控水。重新起锅放油，煸炒葱姜、香料等（家里有什么放什么，不全也没事）郫县豆瓣酱
步骤4/10 点击查看大图
倒入在一旁控水着的肠段，翻炒几分钟
步骤5/10 点击查看大图
放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒
步骤6/10 点击查看大图
加入开水，水量自己看需要多少汤底就放多少，我加了1500ml。开始中小炖…
步骤7/10 点击查看大图
大约15分钟后，看到颜色已经变深，汤汁开始浓郁，此时我又往里加了几瓣大蒜，2、3段大葱，继续炖…
步骤8/10 点击查看大图
这时可以边尝边补料（根据口味缺啥放啥，如味精、糖等等），可以准备出锅！
步骤9/10 点击查看大图
装饭盒，入冰箱可以随时取用啦！
最后一步点击查看大图
白水煮面，浇入汤底，撒上小葱香菜即可。

小贴士

肥肠我买了稻香村的肥肠，干净卫生，免去了自己动手的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-19

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