肥肠面
想吃肥肠面,担心外面的不干净就自己来,豆果上搜索发现少有介绍做法的。自己查阅了些资料,又结合个人口味研究出来这个汤底。如果想直接做成烧肥肠只需少加水,出锅前再加些大蒜或配菜即可。
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步骤1/10
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肥肠回家改刀成小块
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锅中加两片姜烧开,把肠段锅下水,1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味
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肥肠在一旁控水。重新起锅放油,煸炒葱姜、香料等(家里有什么放什么,不全也没事)郫县豆瓣酱
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倒入在一旁控水着的肠段,翻炒几分钟
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放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒
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步骤6/10
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加入开水,水量自己看需要多少汤底就放多少,我加了1500ml。开始中小炖…
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步骤7/10
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大约15分钟后,看到颜色已经变深,汤汁开始浓郁,此时我又往里加了几瓣大蒜,2、3段大葱,继续炖…
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步骤8/10
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这时可以边尝边补料(根据口味缺啥放啥,如味精、糖等等),可以准备出锅!
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装饭盒,入冰箱可以随时取用啦!
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最后一步
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白水煮面,浇入汤底,撒上小葱香菜即可。
肥肠我买了稻香村的肥肠,干净卫生,免去了自己动手的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-19
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