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冻芝士～抹茶系的做法

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冻芝士～抹茶系

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸抹茶蛋糕 1只（一切为二片）

、

芝士 220g

、

细糖粉 40g+20g

、

牛奶 200ml

、

淡奶油 200ml

、

朗姆酒适量

、

柠檬汁 1小勺

、

吉利丁片 2片

、

抹茶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.吉利丁片隔水融化，待用。2.芝士切块放容器软化，可放室温或隔水软化。
步骤2/11 点击查看大图
加入40g细糖粉用打蛋器打发至顺滑。
步骤3/11 点击查看大图
打发好的芝士糊。
步骤4/11 点击查看大图
依次在芝士糊里加入朗姆酒，柠檬汁，纯牛奶，淡奶油100ml,剩下100ml的淡奶油加入20g糖粉打至出现纹路，倒入放凉的吉利丁液，抹茶粉用少许温水溶后倒入拌匀，芝士抹茶慕斯液就完成了。
步骤5/11 点击查看大图
蛋糕切片，取一片置模盒里，蛋糕片上涂上朗姆酒。
步骤6/11 点击查看大图
浇入慕斯液，再铺上另一片后再浇慕斯液覆盖如图，再包上保鲜膜，冰箱冷藏5小时以上（这是晚上，所以建议冷藏一晚即可）。表面可在冻定型2小时后按自己喜好装饰。
步骤7/11 点击查看大图
剩下还有一些慕斯液，我另外装了几杯，用手指饼干浸了咖啡酒作底。
步骤8/11 点击查看大图
冷藏一晚，撒了黑巧克力屑，做个早餐后的甜点。
步骤9/11 点击查看大图
美美哒。
步骤10/11 点击查看大图
6寸心形模是此次主角呵，用了朗姆酒浸泡过的蔓越苺干作个小比例的红心装饰表面，分切成小块即食。
最后一步点击查看大图
切之前在模具里的成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-18

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