盐水清远鸡
简单好吃,回味无穷,让你瞬间变身大厨!
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步骤1/6
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清远鸡半只,洗干净备用。小葱两三根,切段。姜切四片薄片。加入葱姜、半只清远鸡,水没过鸡,大火烧开后转中火煮20分钟。小贴士:姜葱少放,主要是用来提鲜去腥,但多了容易盖过鸡味。煮20分钟就可以,久了肉老,短了鸡肉带血。
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步骤2/6
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煮够时间,捞起装盘,晾凉备用。汤汁不倒,可留做高汤。
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步骤3/6
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炒盐。小火烧干锅,放盐,炒热放花椒。注意全程小火,炒一至两分钟。
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步骤4/6
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刷盐,刷白酒。用小毛刷把炒好的盐均匀刷两至三遍,然后刷少许浓香型白酒。白酒不宜多。
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步骤5/6
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刷完后用保鲜膜包上,放冰箱,腌制24小时。
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最后一步
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24小时后,拿出切块装盘,即可享受美食!回味无穷,简单好吃!
挑选清远鸡要点:脚黄、嘴黄、骨细、头细;正宗清远鸡口感肉嫩滑、皮爽滑、鸡骨软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-18
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