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【低脂无油免揉面包】更健康的面包的做法

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【低脂无油免揉面包】更健康的面包

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稍微改编了网路上看到的方子，原方是用了60G奶油，我换成了酸奶，味道也很赞啦。解释一下“发酵面团”的部分，就是提前准备一块已经发酵的面团，水和面比例大概是0.65:1，至少发酵4小时，可以发酵1-2小时后放冰箱冷藏过夜。（冷藏要包保鲜膜，不然容易干。）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 450g

、

水 240g

、

酸奶 60g

、

奶粉 30g

、

酵母 4g

、

发酵面团 100g

、

糖 10g

、

盐 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全部面粉加入200G水。搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
4G酵母加入40G温水。
步骤3/10 点击查看大图
面中加入剩余粉类。（奶粉，盐，糖）
步骤4/10 点击查看大图
加入酸奶、酵母水。
步骤5/10 点击查看大图
和匀。（不同牌子面粉吸水力不同，可适当调整，干了加点水，湿了加点面粉。）
步骤6/10 点击查看大图
在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。（发酵时间随各种因素变化，面团发酵到原来的两倍大就差不多了。）
步骤7/10 点击查看大图
面团排气，分成六小份。（图中为三份）
步骤8/10 点击查看大图
整理成椭圆形，放入烤盘。
步骤9/10
烤箱预热10分钟，150度上下火25分钟左右。
最后一步点击查看大图
面包是有点咸咸的味道，没有酸奶味，可以夹菜叶和煎蛋或肉类，作早餐很适合。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-18

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