花生炖猪蹄
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步骤1/12
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猪蹄剁块,去毛,洗干净,焯水
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步骤2/12
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花生洗干净,泡一下水
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步骤3/12
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焯完水之后用清水洗干净,放一旁沥干备用
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步骤4/12
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放一点盐,大火煮开换小火,大概煮10分钟左右,连水一起倒进碗里,放一旁备用
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步骤5/12
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放多一点油,防止爆香猪蹄的时候粘锅,先把姜爆香
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步骤6/12
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放入猪蹄,大火爆香,经常翻炒,中途可以再适当加一些油,防止猪蹄粘锅
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步骤7/12
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爆炒过程中可看情况把火调小一点,避免粘锅,爆香到一定程度,在中间加一点油,放入大蒜爆香,继续大火爆炒猪蹄,把猪蹄炒香(大蒜太早放会爆黑掉)
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步骤8/12
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放料酒爆炒,再放入适量盐,生抽和一点点老抽上色调味,中火翻炒(不然生抽容易糊掉),中途不要加水,直到觉得颜色够了为止,再把水一点一点加入,大火翻炒
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步骤9/12
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加水,香叶,八角,花生,大火煮开
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步骤10/12
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大火煮开后再煮10分钟左右,换中小火,煮的过程中,适当翻一下,觉得猪脚不够酥烂,就再加一些开水,直到觉得酥烂程度够了
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步骤11/12
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收汁起锅前加一点蚝油入味,翻炒
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最后一步
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装盘!!棒棒棒,满口的胶原蛋白,花生超够味!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-18
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