奶香小馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

纯牛奶 120ml

、

白砂糖 6勺

、

盐一勺

、

炼奶（不建议加，喜欢甜食的朋友可以加） 3勺

、

酵母 5g

、

温水 30ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
炼奶可以用2勺糖替代。把酵母放进30ml的温水中溶解，把所有的白砂糖放在牛奶中融化。把面粉铺在桌子上，从中间拨开一个火山口，四周用面粉围着，避免待会儿液体流出来。
步骤2/5 点击查看大图
准备好干面粉，在火山口中倒入溶解糖的常温牛奶和酵母水，用手轻轻的顺时针搅拌，顺便把四周的面粉轻轻的一圈圈搅在一起，直至面团形成。这样的揉面方式，适合新手，假如太稀了可以适当倒一些好面粉，直至一个光滑乳白色的面团形成，以不太粘手为准，最好是揉15分钟以后，因为越揉久，做出的面包吃起来就越有韧性，最后倒些花生油在手中，给面团做一个Spa，再揉揉。
步骤3/5 点击查看大图
把揉好的面团放在容器中，放进烤箱或者电饭锅里面都可以，旁边放置一杯热水，让水蒸气使得面粉在发酵的时候不会干，而且更松软。发酵时间为1个小时，面团会比原来的膨胀1～2倍。
步骤4/5 点击查看大图
把面团拿出来，加入适量的面粉再揉,一边揉一边加面粉，直至面团柔软且不粘手，大概需要15分钟的时间。切忌不要到太多面粉，否则会影响二次发酵，进而影响口感！把揉好的乳白色面团分成不等分，做出自己喜欢的形状，注意，二次发酵后，蒸出来的面包，会比原来的膨胀1倍，所以做的时候最好小巧一点。
最后一步点击查看大图
把做好的小馒头，放置在刷好一层油的蒸锅中，放置15分钟，每一个馒头要分离5公分，要不蒸出来会粘在一块。最后放在烧开的水锅中，大火蒸13分钟，出锅即可。