新疆大盘鸡配裤带面

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1小时以上 | 掌勺(高级)

三黄鸡半只

、

葱适量

、

姜适量

、

红葱头 2个

、

色拉油适量

、

李锦记生抽适量

、

李锦记红烧汁适量

、

糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

土豆 2只

、

尖椒 3个

、

辣椒面（辣椒油）适量

、

干辣椒（辣椒油） 5个

、

花椒粉（辣椒油）适量

、

白芝麻（辣椒油）适量

、

低筋面粉（裤带面） 350g

、

鸡蛋（裤带面） 1个

、

水（裤带面） 120ml

、

橄榄油适量

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
低筋面粉350g，鸡蛋1个和120ml水混合。
步骤2/25 点击查看大图
用面包机和面30分钟。
步骤3/25 点击查看大图
和好面成面团，常温下醒发。
步骤4/25 点击查看大图
趁面团醒发的空挡，将三黄鸡洗净切块备用，土豆去皮切块浸水里备用，红葱头去皮洗净切末备用，葱切段，姜切片备用，尖椒洗净切块备用，面粉揉成面团备用，辣椒面，干辣椒剪段，花椒粉，盐和白芝麻混合放碗里备用。
步骤5/25 点击查看大图
冷锅热油，待油冒烟了立刻关火，将热油淋在碗里成辣椒油备用。
步骤6/25 点击查看大图
葱段，姜片和红葱头末准备好。
步骤7/25 点击查看大图
冷锅热油，待油热后倒入葱段，姜片和红葱头末翻炒出香味。
步骤8/25 点击查看大图
将三黄鸡块倒入过里一起翻炒。
步骤9/25 点击查看大图
鸡肉炒均匀，直到发白。
步骤10/25 点击查看大图
倒入适量的料酒，李锦记生抽，李锦记红烧汁，糖，盐，鸡精调味。
步骤11/25 点击查看大图
再倒入炸好的辣椒油翻炒均匀。
步骤12/25 点击查看大图
再加入适量的高汤煮开。（没有高汤就用水代替）
步骤13/25 点击查看大图
煮开后倒入土豆一起炖煮
步骤14/25 点击查看大图
大火炖煮30分钟，若期间水蒸发了就再加水煮。
步骤15/25 点击查看大图
趁炖煮的空挡，将醒发和的面团均匀分成16份，搓成长条。
步骤16/25 点击查看大图
把长条的小面团一边拉长，一边用擀面杖压平，成裤带面备用。
步骤17/25 点击查看大图
煮到土豆酥软后，加入尖椒继续翻炒。
步骤18/25 点击查看大图
再煮一下收干一部分汁水就了。
步骤19/25 点击查看大图
烧锅水，煮裤带面。
步骤20/25 点击查看大图
水开后加一小勺盐，然后倒入裤带面，用筷子搅拌开，以免粘粘在一起。
步骤21/25 点击查看大图
煮好的裤带面沥干水分装盘，倒上一些橄榄油，搅拌开，以免粘成一团。
步骤22/25 点击查看大图
将炖煮好的大盘鸡倒在裤带面上就可以了。
步骤23/25 点击查看大图
好吃的大盘鸡配裤带面就做好了。
步骤24/25 点击查看大图
辣辣的鸡肉真好吃。
最后一步点击查看大图
裤带面充分吸收了大盘鸡的汁水，实在太好吃了。