广式月饼～怎样做出不腻人的白莲蓉
我们这里有某娭毑做的月饼爆好卖，买她的月饼还要排队拿号，且一人限购5斤。上次尝了一个，太甜，甜得让人受不了！于是就想做出一款没那么甜又软的白莲蓉。用这样的白莲蓉做的月饼才更让人回味无穷。
-
步骤1/6
点击查看大图
白莲子洗净，泡发后去掉莲心。放高压锅中，加不超过莲子的水量（水太多压制过程危险，莲子容易膨胀堵气阀）。
-
步骤2/6
点击查看大图
高压锅大火上汽，小火炖至软烂（15min左右）。稍冷，加点水用料理机将莲子磨成细腻的泥状。
-
步骤3/6
点击查看大图
所有材料准备好后就可以开始炒制。先放一大勺油，倒入全部的莲子和白砂糖，中小火不断翻炒至油全部被吸收后再加一大勺油
-
步骤4/6
点击查看大图
一直重复加一勺油、翻炒吸收，直至油全加完。炒到大概40min6层干时再加入全部麦芽糖翻炒至比较干的状态，全程大概1h左右。
-
步骤5/6
点击查看大图
出锅，冷却就可以用了，！成品大致1700g。
-
最后一步
点击查看大图
大家的莲蓉要炒到位，切不可湿，否则烤出来的月饼会塌裂（如左图）。如果炒干了的话，加点水再炒就是！
莲蓉主要靠油和糖沾连支撑，如果糖太少，做出来的月饼两天后-～莲蓉吃起来会又硬又散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-18
广式白莲蓉月饼的其他做法
广式白莲蓉月饼的相关分类
广式白莲蓉月饼的相关推荐
-
广式莲蓉蛋黄月饼
20855517人看过 -
白莲蓉
117519人看过 -
广式豆沙月饼
8231137人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）
934842人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10300183人看过 -
自制五仁馅的五仁月饼
628475人看过 -
【蔓越莓椰蓉广式月饼】
2890146人看过 -
莲蓉
29662人看过 -
吐司面包
20496177人看过 -
【斑纹豆沙莲蓉月饼】附：自制红豆沙+自制白莲蓉
2167664人看过 -
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）
182409人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5039704人看过
