绿豆酥
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步骤1/16
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油皮粉类材料过筛
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步骤2/16
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组一个粉墙
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步骤3/16
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倒入水揉好
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步骤4/16
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再加入奶油揉均,揉至三光即可
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步骤5/16
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将面团放入塑料袋醒面
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步骤6/16
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再来制作油酥,粉类加入奶油揉成团即可
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步骤7/16
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揉好的油酥面团 (注:油酥面团与油皮面团软硬度尽量一致,否则混合在一起时容易开裂)
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步骤8/16
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将油皮和油酥面团分成15等份 (注: 油皮拿出来后直接分割,不能再揉,否则刚才的醒面步骤就白费了)
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步骤9/16
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取一个油皮包油酥,收口朝下,如此类堆
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步骤10/16
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将包好的油酥皮用杆面棍从中间向上杆长,再从中间往下杆长 (注: 不必把面杆太长,大概可以卷起三圈就好)
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步骤11/16
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把油酥皮圈起
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步骤12/16
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卷好的油酥皮,醒面20分钟
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步骤13/16
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20分钟后进行第二次杆面,将油酥皮收口朝上
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步骤14/16
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再次杆长,卷起,再醒面20分钟
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步骤15/16
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将绿豆沙分成15等份,面醒好后稍微整成圆型,收口朝下,杆成圆面皮,包入内馅,收口朝下,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
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最后一步
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入预热好的烤箱200度25分钟 (注:温度仅供参考)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-18
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