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零失败手工揉面手撕面包的做法

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零失败手工揉面手撕面包

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在很多次失败后终于成功了，把经验分享一下，新手也可以做出好吃的面包

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

白砂糖 60g

、

纯牛奶 120g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 35g

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材，将除黄油外的所有材料混合
步骤2/15 点击查看大图
将面团进行初步搅拌后静置20分钟
步骤3/15 点击查看大图
待面团充分吸收水分后开始揉面
步骤4/15 点击查看大图
将面团搓开，一定要搓开才能揉出手套膜，揉的过程中会有水分散发，要适当添加水，过牛奶
步骤5/15 点击查看大图
待揉至扩张程度后添加黄油
步骤6/15 点击查看大图
继续揉20分钟左右直至揉出如图手套膜
步骤7/15 点击查看大图
将面团放入面包机，开启酸奶发酵模式，将面团进行首次发酵至2倍大
步骤8/15 点击查看大图
面团发酵好后拿出排气，并将面团均匀分成10等分
步骤9/15 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状
步骤10/15 点击查看大图
将面团卷起，如图状
步骤11/15 点击查看大图
将卷好的面团再次擀长如图
步骤12/15 点击查看大图
再将面团卷起，十份面团依次卷好后，放进烤箱进行二次发酵，注，二次发酵时吾需开启烤箱，将烤盘放至烤箱中层，在烤箱底层放置烤网，烤网上放一盘热水，静待自然发酵
步骤13/15 点击查看大图
待面团发酵至两倍大刷蜂蜜水，放入烤箱170℃，中层上下火，25分中，烤至表面上色
步骤14/15 点击查看大图
成品，很松软的小面包，实拍图
最后一步点击查看大图
再来张实拍图，拍照技术不好见谅啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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