家烧水潺
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步骤1/10
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从颈椎位置剪开,不剪断!
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步骤2/10
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抓住鱼头用力扯断脖子连内脏一块儿拔出!
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步骤3/10
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去掉鱼尾,从背部剪开三段,不剪断,很大的就四段,鱼肉特别嫩,改刀小块了容易煮烂!
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步骤4/10
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切好配料!
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步骤5/10
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坐锅烧热下菜籽油烧辣下生姜辣椒爆香!
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步骤6/10
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放鱼油炸一会儿,大火!
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步骤7/10
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沿着锅边倒一圈料酒持续大火,
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步骤8/10
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加盐巴,老抽,个别朋友掌握不好老抽的用量!这里演示一遍,汤汁呈深黄色即可!一滴一滴加也可以!慢慢试着来!
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步骤9/10
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加水闷煮,这款鱼个人认为是比较腥的,所以水稍微要多一些,煮久一点!像图中这样水位即可!汤汁烧到一半时加鸡粉,晃动锅身,全程不要用锅铲!容易碎!
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最后一步
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收汁差不多撒上葱绿出锅装盘!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-17
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