月饼季预热~榨菜蛋黄鲜肉月饼
在传统的榨菜鲜肉月饼了加入了咸蛋黄 更加鲜香了 都是我喜欢的材料 这个面皮的方子是我试过10多个方子里最好用的一个(个人认为哈)油皮很润很容易操作 大家可以试试看
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步骤1/11
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将咸蛋黄切碎与肉馅其他材料混合 顺向搅拌 备用
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步骤2/11
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将水油皮材料混合 揉成表明光滑的面团 油酥材料混合 抓成团
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步骤3/11
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两个面团都套上塑料袋 醒面15分钟
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步骤4/11
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将两个面团分别分成等量20份 揉圆
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步骤5/11
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取一个水油皮和一个油酥面团 将油酥包入水油皮中
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步骤6/11
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取一个包好的团子 收口朝下 压扁 擀成椭圆形 翻面 自上而下 密实卷起
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步骤7/11
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取一个擀卷一次的面团 再次擀卷
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步骤8/11
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取一个擀卷两次的团子 两边掐起 略整成圆形 小心擀开
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步骤9/11
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包入肉馅 收起 掐紧收口 排入烤盘 轻轻压扁 (肉馅用完之后 我又做了几个蛋黄酥 之前步骤都相同 内馅包起整成圆形即可)
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步骤10/11
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刷上蛋黄液 撒上黑芝麻 入烤箱 190度20分钟
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最后一步
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月饼出炉!!!
1、水油皮尽量揉的软一点 油酥和水油皮的软硬度尽量保持一致 不容易导致爆酥 2、水油皮暴露在空气中表面很容易结皮 所以一定要包好保鲜袋或者保鲜膜 3、擀卷时 控制在三圈以内 使成品更酥松
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-17
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