蛋白糖霜花,糖霜饼干必备
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好多盆友问糖霜饼干的事,现在发发基础糖霜的调法
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烹饪步骤
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步骤1/2
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1.蛋白粉5g+凉开水30ml,搅拌一下,静置5min(或者鸡蛋清一个,但本人比较介意生鸡蛋,所以用了蛋白粉);2.白糖粉200g,需过筛;3.将蛋白液滤入糖粉中;4.用叉子朝一个方向搅拌;5.继续搅拌,颜色会越来越白,稠度会越来越大;6.搅拌到提起叉子有小尖角且不倒即可。这样子是硬式糖霜,做花朵、叶子、造型等需要。如果要描边填充的话则需稀释,以加凉开水的方式调稀即可。
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最后一步
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图中用到的颜色有:粉色,柠檬黄,皇家绿+深绿。花嘴是102号及3号。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-17
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