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超详细手擀面+木耳蘑菇西红柿卤的做法

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超详细手擀面+木耳蘑菇西红柿卤

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外婆是北方人，会做面食。她已经好久没有做面条了。我说外面的面条吃着不放心，自己做的不添加什么东西。她听着在理，答应了我做这个手擀面和卤的示范。纯原创。面粉，水都是外婆自己凭感觉放的，我帮她称了称，好做菜谱记录。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉（卤）

、

黄瓜（卤）

、

西红柿（卤）

、

木耳（卤）

、

白蘑菇（卤）

、

生菜（卤）

、

香油（卤）

、

酱油（卤）

、

面粉(面团) 500g

、

水(面团) 200ml

、

鸡蛋(面团)

、

盐(面团) 一小撮

、

姜(卤)

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
面粉500g
步骤2/38 点击查看大图
倒入面包桶中，放入一个鸡蛋。
步骤3/38 点击查看大图
水我就放了210g,还有10g没放。放水的多少是看自己的面吸水性怎么样。不一定全部放完。
步骤4/38 点击查看大图
放盐。
步骤5/38 点击查看大图
面包机自动和面。15分钟。
步骤6/38 点击查看大图
和面的时候准备卤。肉切片。
步骤7/38 点击查看大图
洗蘑菇。把有土的地方用剪刀弄掉，然后用牙刷轻轻的把其余地方的土刷掉。
步骤8/38 点击查看大图
蘑菇切片，再切点姜片。
步骤9/38 点击查看大图
木耳泡发。
步骤10/38 点击查看大图
西红柿烫皮，去皮。
步骤11/38 点击查看大图
西红柿切小块。
步骤12/38 点击查看大图
黄瓜片。
步骤13/38 点击查看大图
炒肉片。
步骤14/38 点击查看大图
蘑菇木耳一起炒，再放入水煮。煮出来的汤有用。
步骤15/38 点击查看大图
生菜切小。
步骤16/38 点击查看大图
锅中刚刚煮的汤留着，放肉片，黄瓜片，西红柿。在放酱油，香油，水。煮开。
步骤17/38 点击查看大图
面15分钟好了。拿出醒15分钟。用湿的布或者保鲜膜盖上。
步骤18/38 点击查看大图
面团醒好了，再揉一下。外婆说怎么看好了就是把里面的面掰出来揉，很容易揉成光滑的面团就好了。
步骤19/38 点击查看大图
面团切成两份。垫子上撒上面粉。
步骤20/38 点击查看大图
这个是外婆弄了一次的。弄得好快，来不及看。再撒上面粉。
步骤21/38 点击查看大图
先把面包起来。
步骤22/38 点击查看大图
就像这样。然后手先把面往下揉，再移上去，再手往两边把面往下揉，再移上去。力道要均匀。反复两次再摊开撒点面，一直这样重复。直到面的厚度达到你想要的厚度。就可以停了。
步骤23/38 点击查看大图
然后把面一层一层的叠起来。休息看图。上面一层要比下面一层的窄。
步骤24/38 点击查看大图
呐，上面一层比下面一层窄。
步骤25/38 点击查看大图
最终叠好就是这样的。两边都是上面的比下面的窄。
步骤26/38 点击查看大图
然后就是切切切，刀需要快刀。宽窄自己定。个人喜好。
步骤27/38 点击查看大图
弄好的面条，一根一根的，面条很长的。。如果你是一小段一小段的，你绝对没好好看我的菜谱。
步骤28/38 点击查看大图
怎么弄面？先抓上面的一层，往上提。
步骤29/38 点击查看大图
然后手从中间抓住。
步骤30/38 点击查看大图
抖两下，把面粉抖掉。好了。
步骤31/38 点击查看大图
就这样。
步骤32/38 点击查看大图
这样的。中间是不断的啊！
步骤33/38 点击查看大图
煮面。
步骤34/38 点击查看大图
面好了在碗了美美的放好。
步骤35/38 点击查看大图
刚刚做好的卤里放生菜煮开。就好了。倒在面上吧！
步骤36/38 点击查看大图
香味诱人啊！颜色也好看。
步骤37/38 点击查看大图
成品2。
最后一步点击查看大图
拌好开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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