卤肉饭
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步骤1/22
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五花肉备好
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步骤2/22
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提前一小时把香菇泡好 水要留着
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步骤3/22
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我买的这种卤肉料 俩小包就够了
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步骤4/22
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把肉放锅里 冷水烧开 加两勺料酒 出沫沫就行 不用煮熟 然后拿出来洗洗
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步骤5/22
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把水凉干 切小块
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步骤6/22
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把所有配料切小块备好
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步骤7/22
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凉水下鸡蛋 小火煮十分钟 然后拿凉水泡十五分钟 这样拨鸡蛋皮好拨掉
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步骤8/22
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把鸡蛋划四个小口 为了更好入味
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步骤9/22
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热锅倒入五花肉 一定要小火煸炒
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步骤10/22
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炒到这样就行了
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步骤11/22
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把肉往锅上面拨 用煸出来的油炒配料 圆葱 蒜 姜 葱 煸炒出香味 圆葱炒酥点
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步骤12/22
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出香味就放香菇 煸炒几下
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步骤13/22
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把泡香菇的水倒进去
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步骤14/22
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放半瓶啤酒 易拉罐得一罐 放两碗水
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步骤15/22
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把卤肉料 冰糖放进去
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步骤16/22
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把所有东西倒入砂锅里面。因为砂锅小 鸡蛋能全末过 这样才能更好入味 砂锅煮肉也能更烂乎一点 （没有砂锅也可以用炒锅 或者高压锅 电饭锅都可以 但最后收汁得用炒锅 ）
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步骤17/22
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二勺老抽 两勺生抽 两勺蚝油倒锅里面
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步骤18/22
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水烧开放鸡蛋
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步骤19/22
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慢火煮大约一个多小时 最后放盐跟鸡精 咸淡自己尝一下 汤汁不要收的太干 像这样就可以了
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步骤20/22
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锅中放少油 蒜爆香
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步骤21/22
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放一勺蚝油 盐 鸡精 咸淡自己尝下 把小油菜炒倒就行了 比过水的菜更有味道一些 就是能稍微费点时间
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-17
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