北海道夹心曲奇
脆脆的饼干中间夹着浓浓的巧克力,一口咬下去,奶香味、雪糕味、巧克力味瞬间袭来,让你来不及分辨它已融化
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步骤1/7
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黄油软化,加入糖粉,打发。再将淡奶油倒入打发好的黄油里面稍微打发,这时黄油十分蓬松。
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步骤2/7
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将过筛好的面粉和奶粉倒入黄油中,用刮刀以翻拌的方式混合均匀,千万别打圈,以免面粉起筋。
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步骤3/7
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打蛋头洗干净擦干,将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉,继续打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
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步骤4/7
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盛一半打发好的蛋白到刚才混合好的面糊里,翻拌均匀,然后将剩下的蛋白全部倒入面糊里翻拌均匀。
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步骤5/7
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烤盘铺上锡纸,放上瓦片模,每一格挤一团面糊上去,用工具抹平(我用的是裱花刀),抹平之后将瓦片模拿开。
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步骤6/7
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烤箱上火170度,下火120度预热好,放到倒数第二层,烤7分钟,金黄即可。
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最后一步
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巧克力隔水融化,装入裱花袋,两端剪个小小的孔,待饼干放凉变脆,挤在饼干上再将另一片饼干盖上去就
千万别在融化后的巧克力里放其他液态东西,你会悲催的发现它凝结了,而且不容易融化。如果放凉的饼干软了,可以再放进烤箱烤一会,让它变硬,翻拌的方式就像炒菜,从底部往上翻。做好的饼干放进密封盒里,12小时后巧克力和饼干融合的时候吃,味道更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-17
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