避风塘炒蟹
我生日,我家老周给我做全蟹宴,比在酒楼吃的足料美味,价格是外面的一半到三分之一;后面还有蒜蓉蒸蟹和蟹膏蒸水蛋的食谱
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步骤1/5
清洗,截开整只蟹,蟹脚最大的关节留下后备,蟹壳留下后备
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步骤2/5
辣椒,蒜头切粒,葱切段,玉米片弄碎,其实本该用面包糠,但我用玉米片代替,口味更佳
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步骤3/5
把锅烧热,加油,烧热了就把蟹放进去煎炸;油建议用菜籽油,炸东西不易变黑;炸食物应该高温炸,150-175度左右,这样食物容易熟不易焦切不吸油,反而低温,食物容易吸收大量的油导致食物吃上去很油腻
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步骤4/5
炸好的蟹捞起,把切粒的辣椒蒜蓉玉米片加油下锅,再加盐,直到蒜头偏黄色就可以加入上一步炸好的蟹,时间差不多就加葱段加胡椒,可加料酒僻腥膻味
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最后一步
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上碟~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-17
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