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广式枣泥月饼

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明风JY

尽管中秋节还有一个月，但超市里各种各样的月饼已经上市了，五仁、莲蓉蛋黄、水果、咖啡……今天给大家献上这款枣泥月饼，也算是比较经典的一种广式月饼了。中秋前几天备好，再配上漂亮的包装，送亲戚送朋友，真是倍有面。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中筋面粉 100g
、
转化糖浆 75g
、
花生油 25g
、
枧水 1g
、
奶粉 5g
、
红枣 500
、
花生油 160g
、
白砂糖 130g
、
糕粉 65g
、
清水 适量
、
蛋黄水 一个蛋黄加一勺蛋清
烹饪步骤
小贴士

1.广式月饼对馅的要求比较高，最好不要减油减糖，不然后期回油的时候可能会出问题。2.刚考完皮会很硬，密封起来保存3到5天回油之后皮会变软，和市售的口感一样了。3.枧水和转化糖浆淘宝有卖，比自己做更方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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