大连芸豆包子
芸豆包子,绝对是家长的味道,妈妈的味道。生长在海岛,蔬菜基本都自家供给。多少年来的夏天,除了海鲜之外最主打百吃不厌的蔬菜就是芸豆(又称豆角)。因为芸豆种植到收获时间很短,产量又很高,炎热的夏季海岛湿度很大,豆角当之无愧大功臣,每年农历六月初六,俗话说一口包子一口肉,海岛居民干脆就在这日子家家户户包芸豆包子。男女老少几乎所有的人都爱吃。我这个地道的吃货当然也绝对热爱。现在生活在城市,生活压力大,偶尔闲暇自己下厨,想起的大多是家乡的味道,于是今天就有了写道美味分享给大家。
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首先备原料:豆角一定要嫩的,这样筋比较少。猪肉选择梅肉,肥瘦适中。面粉或者包子皮,因为时间有限,今天就用买来的包子皮了,但最好还是自己擀皮,这样皮薄才好吃。
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步骤2/16
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把豆角洗净切成小段, 我喜欢保持食材原本的味道,所以切的不是很碎,喜欢碎的可以多来几刀
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把肉切成小丁,我也是喜欢大点的有存在感的,所以没有切的太碎,这样吃起来有肉的质感
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包子皮:这个是我买的,有点多。死面的,就是不会发,包起来会像大饺子一样,可能只有大连有这种包子了,但是我们都超级爱的。这个有时间的朋友可以自己擀啊。包子皮最好烫面,凉了后不会发硬。
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步骤5/16
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所有原料切好了,锅里放植物油,还有肉肉里肥肉我切下来了,在油里化成肉渣,没有捞出来,在北方人们很喜欢用肉渣来调馅
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步骤6/16
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炒肉:这个是做馅的一步啊,别好奇,跟着我来就对了。这个包子特别之处就是馅都要先炒一遍的
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步骤7/16
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炝锅之后倒入豆角丁翻炒,加入十三香,盐,少量酱油,可以不放哦
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步骤8/16
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炒到豆角丁刚刚变色,➕少许味精出锅,馅儿就做好了。这里要说下,这个时候的豆角还未完全熟透,可能会有毒。先不要吃哈,但记得小时候,妈妈做的大多都炒的很熟,直接都可以盛出来吃上一碗了,哈哈,此时已经香喷喷了。
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步骤9/16
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开始包了,哈哈馅尽量多放,不怕被撑破皮
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步骤10/16
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包成大饺子的形状
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步骤11/16
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蒸屉里刷点油,直接摆上
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步骤12/16
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开始蒸了:水开后15分种,然后再闷5分
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步骤13/16
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出锅
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步骤14/16
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打开一个看看
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步骤15/16
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配上点小菜和汤吧
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最后一步
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咬上几口大蒜是必须滴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-16
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