大连芸豆包子

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芸豆包子，绝对是家长的味道，妈妈的味道。生长在海岛，蔬菜基本都自家供给。多少年来的夏天，除了海鲜之外最主打百吃不厌的蔬菜就是芸豆（又称豆角）。因为芸豆种植到收获时间很短，产量又很高，炎热的夏季海岛湿度很大，豆角当之无愧大功臣，每年农历六月初六，俗话说一口包子一口肉，海岛居民干脆就在这日子家家户户包芸豆包子。男女老少几乎所有的人都爱吃。我这个地道的吃货当然也绝对热爱。现在生活在城市，生活压力大，偶尔闲暇自己下厨，想起的大多是家乡的味道，于是今天就有了写道美味分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

豆角 800g

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猪肉 180g

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植物油适量

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面粉适量

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盐适量

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十三香适量

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味精适量

烹饪步骤

步骤1/16
首先备原料：豆角一定要嫩的，这样筋比较少。猪肉选择梅肉，肥瘦适中。面粉或者包子皮，因为时间有限，今天就用买来的包子皮了，但最好还是自己擀皮，这样皮薄才好吃。
步骤2/16 点击查看大图
把豆角洗净切成小段，我喜欢保持食材原本的味道，所以切的不是很碎，喜欢碎的可以多来几刀
步骤3/16 点击查看大图
把肉切成小丁，我也是喜欢大点的有存在感的，所以没有切的太碎，这样吃起来有肉的质感
步骤4/16 点击查看大图
包子皮：这个是我买的，有点多。死面的，就是不会发，包起来会像大饺子一样，可能只有大连有这种包子了，但是我们都超级爱的。这个有时间的朋友可以自己擀啊。包子皮最好烫面，凉了后不会发硬。
步骤5/16 点击查看大图
所有原料切好了，锅里放植物油，还有肉肉里肥肉我切下来了，在油里化成肉渣，没有捞出来，在北方人们很喜欢用肉渣来调馅
步骤6/16 点击查看大图
炒肉：这个是做馅的一步啊，别好奇，跟着我来就对了。这个包子特别之处就是馅都要先炒一遍的
步骤7/16 点击查看大图
炝锅之后倒入豆角丁翻炒，加入十三香，盐，少量酱油，可以不放哦
步骤8/16 点击查看大图
炒到豆角丁刚刚变色，➕少许味精出锅，馅儿就做好了。这里要说下，这个时候的豆角还未完全熟透，可能会有毒。先不要吃哈，但记得小时候，妈妈做的大多都炒的很熟，直接都可以盛出来吃上一碗了，哈哈，此时已经香喷喷了。
步骤9/16 点击查看大图
开始包了，哈哈馅尽量多放，不怕被撑破皮
步骤10/16 点击查看大图
包成大饺子的形状
步骤11/16 点击查看大图
蒸屉里刷点油，直接摆上
步骤12/16 点击查看大图
开始蒸了：水开后15分种，然后再闷5分
步骤13/16 点击查看大图
出锅
步骤14/16 点击查看大图
打开一个看看
步骤15/16 点击查看大图
配上点小菜和汤吧
最后一步点击查看大图
咬上几口大蒜是必须滴