清炒苋菜/米苋
上海管苋菜叫米苋,从小时候到现在外婆都一直会给我烧的菜,而且一定要配“红饭饭”。米苋有一种记忆的味道,承载着外婆对我简单却深刻的爱。蒜瓣一定要成紫红色,再将米饭也染上同样的色彩。
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步骤1/5
苋菜洗净去根和老茎,蒜切片,腌萝卜干切丁(完全可以不放,我只是为了增加点口感)。
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步骤2/5
热锅冷油,下蒜片爆香,入苋菜翻炒。
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步骤3/5
加入萝卜干翻炒。
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步骤4/5
加适量盐,糖调味,盖上锅盖略焖一会儿让苋菜出汁。(当然需要的话你也可以加一丢丢水)
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最后一步
关火,装盘。
加糖其实可以提鲜味,但我觉得大家各凭喜好啦。毕竟我就因为番茄炒蛋里要加糖调酸度而被北方妹子笑话过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-16
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