辣肉面
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辣肉面的肉,可以选择做成肉丁、肉丝、肉糜,我比较喜爱间于肉丝和肉糜之间的肉,这样吃起来比较有质感,但又不会老。
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加1大勺料酒、生抽、老抽、少量鸡精和鸡蛋,顺着一个方向搅上劲。
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再放入葱花,搅匀。
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锅中放油,加热后,下郫县豆瓣和剁椒小火翻炒至出红油。
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步骤5/10
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下肉翻炒。
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加入料酒。
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加水、糖、鸡精,大火略收下汁。
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盛出备用。
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步骤9/10
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下细面条煮。
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最后一步
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面撩出,加高汤、辣肉,撒上点小葱花,大功告成~!
我因为不吃肥肉,所以用的是猪里脊肉,如果爱吃肥的,可以选择肥瘦相间的肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-16
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