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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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润滑的布丁加上焦糖的味道，既营养又不腻。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 250ml

、

鸡蛋 2个

、

糖粉（细砂糖） 30g

、

焦糖：

、

白砂糖 75g

、

水 20ml

烹饪步骤

步骤1/10
牛奶倒入碗中，加入糖粉，不停的搅拌直至糖粉融化。
步骤2/10
将鸡蛋打散，加入牛奶液中，充分搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
将搅拌好的布丁液用滤网过滤3次，然后静置20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
这时锅中倒入白砂糖，加水，用中火加热。
步骤5/10 点击查看大图
加热过程中不要搅拌，白糖加热融化时会冒泡，直至水分挥发完。
步骤6/10 点击查看大图
这时糖浆会慢慢变色，直到呈浅浅的琥珀色，糖浆就熬好了。
步骤7/10 点击查看大图
熬好后要迅速倒入布丁模中，很块就结成一块硬糖。
步骤8/10
在布丁模壁涂上黄油防粘，倒入布丁液，放入烤盘，再在烤盘内加水，水要没过布丁模的一半。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，170度，上下火，中层，40分钟。出炉后倒扣在盘中。（也可以盖上保鲜膜放入蒸锅蒸，会快很多）
最后一步点击查看大图
尝一口，细腻润滑。融化的糖浆真的很好吃。

小贴士

1、糖粉可以用细砂糖代替，那样就要隔水加热牛奶来融化细砂糖，糖粉就不用加热。2、焦糖熬好后一定要马上倒入模具，因为稍冷后马上就会发硬定型。3、有烤箱的可以水浴法蒸烤，没烤箱的可以直接用蒸锅蒸，但需盖上保鲜膜，防止水蒸汽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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