夏日消暑刮凉粉
小时候,每周末去奶奶家,每到下午5点时,就会有卖刮凉粉的单车经过窗前,质朴的腐乳水跟酱油香,脆脆甜甜的萝卜丁,过去20多年仍对那个味道念念不忘。现在外边也有刮凉粉卖,但用料等等已失去了小时候的味道。今天凭着小时候记忆中的味道,呈现出小时候凉粉的味道。
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步骤1/6
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取豌豆粉一碗,1:1的清水搅拌均匀。同样,另取六碗水烧开。把豌豆水倒入开水中,立马呈粘稠果冻状,不停搅拌均匀,烧开关火。
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步骤2/6
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取搪瓷盆,内壁抹油,倒入刚刚煮好的豌豆'果冻'。晾凉。
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步骤3/6
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冷却后,倒到平整的板面上,用凉粉刮用力按下,从凉粉饼一头刮到另一头。
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步骤4/6
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刮好的凉粉夹入碗中等待调味。
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步骤5/6
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腐乳加少许凉白开搅化成腐乳汁加少许味精盐,蒜泥加少许水制成蒜汁,加入味极鲜,陈醋,油辣椒,腐乳汁,蒜汁,黄瓜丝,香菜末,萝卜丁,香油
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最后一步
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搅拌一下,冰冰凉凉,夏季消暑小食登场。
最后可以加上一些奶油花生米,萝卜的脆,花生的香甜,黄瓜丝的清爽,凉粉的爽滑,各种口感在嘴里轮番上演,冰镇过后再动手,滋味更加美妙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-16
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