粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）
-
步骤1/5
点击查看大图
鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到 。
-
步骤2/5
点击查看大图
把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。
-
步骤3/5
点击查看大图
用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。
-
步骤4/5
点击查看大图
加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。
-
最后一步
点击查看大图
锅中放水，烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃，这一步可免，直接做菜或做汤就行。
1.这是一道经典粤菜，之所以叫手打是因为必须经过手拍或甩打，这样做岀来的肉丸比较爽，口感较好。 2.广东人做鱼丸一般用鲮鱼，因为鲮鱼肉质嫩滑清甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-16
手打鲮鱼丸的其他做法
手打鲮鱼丸的相关分类
手打鲮鱼丸的相关推荐
-
粤菜～南乳鸡
171923人看过 -
川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾！
275091人看过 -
粤菜～丝瓜蒸鱼片
133046人看过 -
粤菜-上汤豆苗（做好上汤的窍门）
3299994人看过 -
宫保鸡丁(经典川菜)
85680人看过 -
广式月饼
870560人看过 -
#夏日开胃餐#好吃不胖的『蒜薹炒海鲜菇』
61771人看过 -
香酥芋卷
21375人看过 -
早餐摊上的山东煎饼果子（含脆饼做法）
151527人看过 -
葱香花卷（新手版）
136869人看过 -
香煎鹦鹉鱼
26658人看过 -
经期：红枣苹果汤
465145人看过
