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虎皮青椒的做法

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虎皮青椒

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夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。帆爸去张家口工地，又从咱家的蔬菜基地摘回来很多辣椒。是时候炒盘虎皮青椒刺激味蕾啦！【闲谈】顾客：老板，你这鱼香肉丝里面怎么没有鱼呢？老板：鱼香肉丝没看到鱼？你点蚂蚁上树，是不是要我捉一堆蚂蚁？点虎皮青椒，我给你剥张老虎皮？点夫妻肺片，老子再去杀两个人？！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青椒 10几条

、

盐适量

、

陈醋 50g

、

姜小半块

、

蒜 2、3瓣

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
咱家基地的辣椒，长势喜人。
步骤2/8 点击查看大图
去蒂洗净的一大筐辣椒。姜蒜切细粒。
步骤3/8 点击查看大图
铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。
步骤4/8 点击查看大图
小火慢慢把辣椒水分焙干。不能心急，锅铲要时不时的翻动，这个过程大约持续10几分钟。
步骤5/8 点击查看大图
焙到辣椒表面起皱，像老虎皮一样有黄褐色的斑纹。
步骤6/8 点击查看大图
直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜蒜粒和盐，再慢炒几分钟。
步骤7/8 点击查看大图
炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，翻炒均匀起锅。
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一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏。不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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