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红烧小炖肉的做法

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红烧小炖肉

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好久没吃自己炖的肉了，今天歇班，买了点肉，给儿子

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1000g

、

葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、麻椒适量

、

冰糖，老抽，蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉，切成几块，放入开水中煮，去除脏东西，捞出，空干水份
步骤2/9 点击查看大图
切小块
步骤3/9 点击查看大图
准备调料，八角，花椒，麻椒，桂皮，干辣椒，葱，姜，姜不要切片，要拍松散
步骤4/9 点击查看大图
锅里放油，不要放太多，然后放冰糖，一定放冰糖，个人觉得冰糖比白糖炒出来颜色亮
步骤5/9 点击查看大图
小火
步骤6/9 点击查看大图
放入肉，炒，多炒一会，我今天炒的老点
步骤7/9 点击查看大图
放水，大火烧开后把调料放进去，中火40分钟，水不够可以加，不够要加开水，40分后➕盐，改小火慢炖
步骤8/9 点击查看大图
小火慢炖1个小时，中间➕水要是开水，出锅前➕鸡精，蚝油和老抽，最后大火收汁
最后一步点击查看大图
装盘，可以吃了，儿子很喜欢吃！

小贴士

我是用煤气炉做的，从入锅到装盘用了两个小时，把肥肉中的油都炖出来了，肥肉滑而不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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