幻彩马卡龙
喜欢马卡龙缤纷的颜色， 喜欢马卡龙迷人的味道，泡一杯花茶， 嚼一枚马卡龙，甜蜜满满。
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步骤1/15
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A材料杏仁粉糖粉混合过筛。
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步骤2/15
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加入35克蛋白拌匀杏仁糊。
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步骤3/15
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B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。
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步骤4/15
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煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白泡，加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至干性成细腻光亮蛋白糊。
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步骤5/15
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杏仁糊与蛋白糊混合拌合， 用刮刀刮拌至光亮飘带状
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步骤6/15
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面糊装入带一公分圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，
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提起烤盘摔两下，使面糊平滑，晾半小时左右表面稍稍结皮。
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步骤8/15
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烤箱170度预热， 烘烤15分钟左右（根据自己烤箱适当调整）。
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步骤9/15
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出炉待凉。
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步骤10/15
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同样方法烤出其它喜欢的颜色。
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步骤11/15
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挤上内馅。
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步骤12/15
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盖上另一片。
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成品。
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做好的成品放密封盒冷藏一晚口感最好。
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最后一步
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泡一杯花茶，嚼一枚马卡龙，甜蜜满满。
1. 蛋白要用放冰箱冷藏1-2个晚上的老蛋白，散发点水分更稳定， 加点蛋白粉也是起稳定作用。
2. 颜色, 最好用进口的浓缩色粉，只要用牙签黏取一点就可以，颜色比较纯真。
3. 用色粉晾皮时间会比用色素要短，表面稍有结皮就可以进烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-16
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