日式土豆泥
在日本旅行的时候几乎每天早餐都会来一份土豆泥,回来之后发现餐厅里土豆泥还是美式居多,心心念了好久决定还是自己动手。和美式土豆泥不同的是,日式更素(不需要肉汤不需要芝士),很好的保留了土豆棉沙的口感,吃多也不腻。制作上也简单。
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步骤1/7
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土豆切小块,和鸡蛋一起上蒸锅,蒸15分钟。放凉。然后蛋黄和土豆块一起装入保鲜袋,拿擀杖擀成泥(先把块状敲碎再擀会比较好操作)中途用手隔袋摸不到硬块就代表ok了。
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步骤2/7
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洋葱、火腿、蛋白切成碎丁(丁状大小依个人喜好来定,不会太影响口感,如果追求颜好还可以加入碎黄瓜和胡萝卜丁,颜色就很丰富了)
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步骤3/7
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擀好的土豆泥就是这个形状了,放入沙拉酱(我用的就是普通丘比沙拉,蛋黄酱也可以)注意:(重要的事情说一遍!)沙拉酱的主要作用是让土豆泥的口感更加水润,如果不加或者少加就会很干涩
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步骤4/7
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再放入之前切好的洋葱、火腿、蛋白,橄榄油(橄榄油也是让土豆泥更加水润湿滑的作用)白胡椒和盐(拿捏不准咸淡和胡椒轻重可以先放一点,拌好再根据口味加)
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步骤5/7
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我大概搅拌了一分钟,味道就很均匀了。(不要问我黑黑的是啥,超市买的白胡椒忘记拿了,用黑胡椒代替也是可以的,没有白胡椒又不太在乎颜值的童鞋可以借鉴)
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步骤6/7
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摆盘,完工!(有挖勺的童鞋可以挖出来做造型会更好看)
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最后一步
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光盘了!这可是五人份的量!!三个人吃完了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-15
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