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各式奶黄松软排包和奶黄餐包的做法

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各式奶黄松软排包和奶黄餐包

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦面粉 250g+50g（奶黄用）

、

酵母粉 2.5g

、

鸡蛋 4只（2只做奶黄用）

、

纯牛奶 250ml（150ml面粉用，其他奶黄用）

、

白砂糖 40g+50g（奶黄用）

、

植物油（或黄油） 50g+50g（奶黄用）

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
奶黄制作过程见我的菜谱奶黄包
步骤2/33 点击查看大图
取2.5g发酵粉加入少许温水搅拌至无颗粒
步骤3/33 点击查看大图
然后将酵母粉分次倒入面粉中搅拌
步骤4/33 点击查看大图
面粉中加入2个鸡蛋清、150ml牛奶、40ml油、40g白砂糖、5g盐搅拌均匀至面团无颗粒光滑（没有黄油，用黄油会香点）
步骤5/33 点击查看大图
然后将面团用捍面杖排风
步骤6/33 点击查看大图
放入奶黄包上
步骤7/33 点击查看大图
完成
步骤8/33 点击查看大图
锡纸抹油，放在烤盘上，然后用湿布盖上1个小时醒面
步骤9/33 点击查看大图
发酵好，面包表面撒上奶黄粒，入烤炉上下火180度烤13分钟（我这个烤炉火很大，所以时间快点）
步骤10/33 点击查看大图
烤制表面微黄就刷蛋黄液（取蛋黄两粒加少许油搅拌均匀），继续烤6分钟
步骤11/33 点击查看大图
烤好
步骤12/33 点击查看大图
奶香浓郁
步骤13/33 点击查看大图
松软可口
步骤14/33 点击查看大图
奶黄满满的
步骤15/33 点击查看大图
其他样式奶黄包做法：同样面团用捍面杖压扁排风
步骤16/33 点击查看大图
然后包上奶黄
步骤17/33 点击查看大图
用湿布盖上一个小时醒面
步骤18/33 点击查看大图
然后放入烤炉中上下火180度13分钟
步骤19/33 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤20/33 点击查看大图
每个都均匀涂抹
步骤21/33 点击查看大图
然后入烤炉烤8分钟
步骤22/33 点击查看大图
完成
步骤23/33 点击查看大图
各式烤包
步骤24/33 点击查看大图
松软可口
步骤25/33 点击查看大图
好吃
步骤26/33 点击查看大图
排包表面的奶黄粒香脆可口，有嚼感
步骤27/33 点击查看大图
其他各式包表面皮脆味儿又香浓
步骤28/33 点击查看大图
好吃
步骤29/33 点击查看大图
成品
步骤30/33 点击查看大图
成品
步骤31/33 点击查看大图
成品
步骤32/33 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
打包放冰箱冷藏，要吃时就拿出来吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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