鲍汁凤爪
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小胖子连续说了三天要吃鸡爪,卤鸡爪已吃了好几次,该换个花样做鸡爪了,而且鲍汁凤爪的汁拌饭绝对是极品。
食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
鸡爪
500g
、
生姜
20g
、
大葱
20g
、
小葱
10g
、
花椒
10g
、
料酒
20ml
、
鲍鱼汁
50ml
、
生抽
10ml
、
耗油
10ml
、
米醋
5ml
、
冰糖
10g
、
盐
5g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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锅内加冷水,生姜10g,大葱20g,花椒10g,料酒10ml,放入洗过的鸡爪,出水去腥。待水沸后取出鸡爪洗净,剪掉脚爪子。
-
步骤2/3
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油锅加入油烧到5成热,加入生姜丝10g,小葱白10g,炒香后放入鸡爪翻炒。
-
最后一步
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鸡爪略翻炒后,加入开水,盖过鸡爪,加入料酒10ml,鲍鱼汁50ml,生抽10ml,耗油10ml,米醋5ml,冰糖10g,盐根据口味适当放入。大火烧开,中火30分钟后,再转大火收汁。
小贴士
如果喜欢鸡爪入口即化,中火再多煮10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-15
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