蔓越莓巧克力炼乳吐司

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这款吐司含水量高，烤出来的吐司很松软。烤好后立刻脱模横着放凉然后放入保温袋扎好即可。不用冷藏哦。三天内吃完。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

巧克力酱 25g

、

蔓越莓干 80g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

水 150g

、

奶粉 30g

、

白砂糖 25g

、

黄油 50g

、

炼乳 25g

、

鸡蛋液 25g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
材料集合图。黄油室温软化。
步骤2/23 点击查看大图
先将水白砂糖盐鸡蛋液倒入面包桶内。水可以换成牛奶。如果水换成牛奶就不用加奶粉咯。
步骤3/23 点击查看大图
高筋面粉和奶粉混合。
步骤4/23 点击查看大图
倒入面包桶内覆盖住液体。中间挖个小洞加入酵母。然后盖住酵母。放入面包机内。
步骤5/23 点击查看大图
面包机进行第一次揉面模式23分钟。
步骤6/23 点击查看大图
第一次揉面好后加入25g黄油，进行第二次揉面。
步骤7/23 点击查看大图
第二次揉好的面团拿出，放在碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵1小时。也可以用面包机直接发酵。
步骤8/23 点击查看大图
发酵好的面团膨大到2倍，手感轻盈，内部组织呈蜂窝状。
步骤9/23 点击查看大图
面团拿出排气，擀开。
步骤10/23 点击查看大图
巧克力块隔水融化拿出。
步骤11/23 点击查看大图
剩余的25g黄油和炼乳混合。加入融化好的巧克力酱。搅匀。
步骤12/23 点击查看大图
将巧克力黄油炼乳酱刷在面团上。
步骤13/23 点击查看大图
倒上蔓越莓干。我用的是这个牌子的蔓越莓干。蛮不错的。
步骤14/23 点击查看大图
用刀将面团切成一条条。随意切，无需大小均匀。
步骤15/23 点击查看大图
再将一条条叠起来。
步骤16/23 点击查看大图
然后切小剂子。大小随意。
步骤17/23 点击查看大图
将小剂子按顺序放满吐司模。
步骤18/23 点击查看大图
盖上保鲜膜进行第二次发酵30分钟-45分钟。可以放入烤箱，烤箱提前预热然后关掉，下面放热水。
步骤19/23 点击查看大图
第二次醒发后面团体积涨大到模具7分满。
步骤20/23 点击查看大图
入烤箱烘烤，180度烤20分钟，然后拿出来盖上锡纸，防止表面烘烤过干变硬。然后160度烤20分钟。肯定熟啦。
步骤21/23 点击查看大图
吐司出炉立刻倒扣脱模拿出，然后侧腰放凉。
步骤22/23 点击查看大图
切开后内部图。组织很松软哦。
最后一步点击查看大图
成品图。唯一不足的就是太甜了。我觉得25g白砂糖可以不放。

步骤4/23

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小贴士

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发布于 2015-08-15

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