双皮奶
4月去了广东。南方城市的代表。甜品小吃的城市。对于吃货,美食是旅行的必备单品!对于粗矿的北方妹子来说。双皮奶,这三个字就细腻的她了。
-
步骤1/11
点击查看大图
准备食材,牛奶用的蒙牛全脂灭菌乳。纯牛奶。(图片没有,因为它已经在锅里蒸着啦。)
-
步骤2/11
点击查看大图
鸡蛋分离,趁热奶时间蛋清和蛋黄分开。需要蛋清加入白糖.个人不太喜欢太甜的,所以➕糖两勺。(糖根据个人爱好加减)此事奶还在锅中热着
-
步骤3/11
点击查看大图
这是热好的奶(重点讲下若若徐也是第一次做,看到大家说奶在锅内加热不能沸腾。为了后面留奶皮,比较难把握火候。很多推荐奶在蒸下。1我用的是烧开热水,奶放进热水里。后来凉了半天也没见奶皮,怕温度不够,2第二次又重新热奶。煮的方式,⚠不要煮沸,因为煮沸后会把牛奶中的奶汁煮掉。这样就不会结奶皮)
-
步骤4/11
点击查看大图
等结了奶皮后(需要15~20分钟,比较等不及的可以放到凉水里凉,这样加快时间)在奶皮边用细牙签隔开,倒入另一个碗中(一定要把奶皮留在原碗里,留个碗底就OK)
-
步骤5/11
点击查看大图
蛋清加入牛奶里,搅拌均匀。
-
步骤6/11
点击查看大图
上图的大碗牛奶,用筛子过滤掉不化解的糖分(为了口感更加细腻光滑)后,再反倒入原小碗里。(依然顺着碗沿倒入,⚠牛奶要倒去刚才的奶皮下面)
-
步骤7/11
点击查看大图
开蒸,大火十分钟,灭火后不要着急掀锅盖(目的,用余温再热一会约5分钟)⚠如果碗没有盖子,要用保鲜膜盖住,防止锅内蒸流水,滴入。影响口感和品相。
-
步骤8/11
点击查看大图
来个最终成品吧,用的家里的小花花做的样子,如果大家喜欢红豆,芒果口味,可以自己添加。我吃原味的。(刚蒸完上面还有点奶状的,需要凝结,不要着急。凉上一个多小时就好啦,如果喜欢吃凉的,可以放到冰箱,第二天吃起来也很棒,凉凉的,甜丝丝,我这个不爱甜食的人都喜欢的不得了,是不是因为自己做的原因呢
-
步骤9/11
点击查看大图
允许我再上一个,真的很棒,朋友夸赞的,(拍完照自己一直不好吃,因为怕不好吃,需要凉凉后,下面自己就会凝结。刚做好看到上面还是奶状,我快疯掉了,一个多小时后才会变化。)
-
步骤10/11
点击查看大图
另外一碗
-
最后一步
点击查看大图
合影
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-15
双皮奶的其他做法
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#芝麻南瓜饼
13955892人看过 -
外酥里嫩,低脂又健康的烤箱版鸡米花#憋在家里吃什么#
363938人看过 -
早餐饼(蔬菜鸡蛋饼)
161578人看过 -
自制双皮奶
11108人看过 -
#我们约饭吧#香酥鸡米花
1353659人看过 -
#打工人的健康餐#无油无糖低卡健康的全麦香蕉松饼
219908人看过 -
#肉食者联盟#酥脆鸡米花
151292人看过 -
双皮奶
9035人看过 -
记忆中的粉丝包子
503205人看过 -
凉拌腐竹#做道懒人菜,轻松享假期#
20632048人看过 -
减肥期间必吃的减肥餐!茄汁玉米鸡胸肉
8177788人看过 -
南瓜松饼
2135669人看过