排骨饭

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大米

、

排骨

、

胡萝卜

、

玉米

、

豌豆

、

料酒

、

味极鲜

、

黄豆酱油

、

盐

、

淀粉

、

葱白

、

草果

、

八角

、

桂皮

、

干辣椒

、

姜

、

白糖

、

味精

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将排骨切成段（大小根据个人喜好定），洗净后放入容器中，加盐（适量）、淀粉（适量）、味极鲜（少许）、料酒（适量），搅拌均匀，腌制10至20分钟（腌制时间越久越入味）。
步骤2/11 点击查看大图
将大米洗净，把水沥干，放去电饭煲中。
步骤3/11 点击查看大图
将胡萝卜切丁。[也可将胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（由于没有买到豌豆，所以我用其他豆子代替的，放豌豆更好吃。）用沸水捞一下，全熟即可。]
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒入适量油，油热后将草果、桂皮、八角、干辣椒放入锅里炸香，再放入姜片（适量）炸一下。
步骤5/11 点击查看大图
之后将排骨倒入，均匀翻炒，炒至排骨变白后，放入白糖（少许）上色，接着再翻炒3至5分钟。
步骤6/11 点击查看大图
炒好后，倒入适量水（没过排骨即可），盖上锅盖，大火煮沸。
步骤7/11 点击查看大图
水煮沸后，加入盐（适量）、黄豆酱油（适量）、味精（少许）、醋（少许），调味。大火煮2至5分钟后，转中火煮10至15分钟，再转小火慢煮。
步骤8/11 点击查看大图
小火煮至适合大米的需水量后，将草果、八角、桂皮、干辣椒、姜片用筷子全部挑出，然后把排骨连汤汁一起倒入电饭煲中。
步骤9/11 点击查看大图
再将准备好的胡萝卜丁、玉米粒、豌豆倒入电饭煲中，盖上盖，按下煮饭按键即可。
步骤10/11 点击查看大图
饭煮熟后，用饭勺搅拌均匀即可。（依个人喜好，还可以放些葱白一起搅拌，这样排骨饭会更香哦。）
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。