鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是一种常见的街头早点,因为把鸡蛋夹在饼里,饼变得格外松软,对于我这种不爱浪费牙的人实在是再合适不过了,早餐可以自己动手也实在很幸福。
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步骤1/11
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和面,把面粉A分成100g,和25g,分别加入60g凉水和15g开水,和成一份凉水面,一份烫面,把两份面混合
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步骤2/11
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揉匀后盖上保鲜膜醒30分钟
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步骤3/11
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面粉B加适量油、盐和成浆糊状油酥
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步骤4/11
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把面分成两个小剂子,用手按成圆片,表面抹上油酥
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步骤5/11
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包成小包子,口朝下,继续醒15分钟
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步骤6/11
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把小包子擀成1-2毫米厚的圆饼,注意擀的时候力道匀称,别把饼擀破,你会发现饼中是有气体的
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步骤7/11
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把锅烧热,到油,六成热时放入小饼,表面略微起小泡,翻面
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步骤8/11
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一会饼就鼓起来了。
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步骤9/11
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戳破表面,倒入打散的鸡蛋,立刻翻面,两面烙熟即可
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步骤10/11
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抹上黄豆酱,放上生菜,卷起
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最后一步
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开吃吧
为了让饼鼓起来,一定在擀饼的时候不要擀破,把少量气体留在饼内
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-15
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