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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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以前的中秋节总是在外买月饼，但是现在的食品安全问题很让人担心，所以选择学习自己做了，但是传统的烤月饼没时间学习，就做了个相对简单的，分享给大家哦，希望大家喜欢

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 25g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 250g

、

原味炼乳 20g

、

韩国细砂糖 50g

、

色拉油 45ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有的原材料大合影
步骤2/8 点击查看大图
牛奶+炼乳+细砂糖搅拌至糖融化，再加入色拉油，搅匀静置5分钟
步骤3/8 点击查看大图
所有粉类混合过筛2回，再倒入上一步静置的液体中搅匀，静置5分钟
步骤4/8 点击查看大图
入锅大火蒸25分钟左右，中途用刮刀搅拌一次
步骤5/8 点击查看大图
取一小部分糯米粉炒熟备用（烤箱200度烤3-5分钟色泽出淡黄，出了香味即可）
步骤6/8 点击查看大图
蒸好的糕粉凉至手温后，揉成光滑的面团，可拌入抹茶粉、可可粉、草莓粉之类上色提味，一定要揉均匀（带手套）
步骤7/8 点击查看大图
分割饼皮、馅料（饼皮30克/馅料20克）可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼，将馅料包入饼皮中，在炒熟的糯米粉上稍蘸一下滚匀，入模
最后一步点击查看大图
冷藏4小时后口感更佳，此款冰皮月饼可冷冻保存，吃的时候提前放到冷藏室中自然回温（一定要密封）

小贴士

此款为改良版，冰箱冷藏后不会变硬，但一定要密封好，不然容易跟其它食品串味，不易冷藏超过三天，易变质，可冷冻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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