川渝经典:鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
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步骤1/12
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姜切成丝,泡椒切段,蒜瓣切碎,大葱切段~
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步骤2/12
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猪肉切丝,最好切得细且均匀~
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步骤3/12
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肉丝放在碗里加蛋清,料酒,盐半勺,淀粉两勺或再多一点腌着备用
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步骤4/12
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加醋,糖,一匙淀粉搅匀备用
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步骤5/12
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锅内加适量油,加热至五成热肉条会更嫩哟~
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步骤6/12
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将腌好的肉丝倒入锅中,用锅铲不断翻搅
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步骤7/12
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将肉炒至金黄色倒出备用,把炒肉丝的油留下
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步骤8/12
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用剩余的油加热后加人泡椒爆炒一会儿~
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步骤9/12
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加人葱姜蒜末继续爆炒,大葱要炒至八成熟哟~
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步骤10/12
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将肉丝倒入继续翻炒两至三分钟
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倒入糖醋酱汁收汁,不要炒太久哟,也不用加盐了~
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最后一步
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装盘上桌,开吃!~
鱼香肉丝是用鱼佐料炒出来才最正宗最好吃的,是川渝经典哟,炒鱼香肉丝可以用菜油或是其他油,我就用的是家乡榨的菜籽油,又好吃又正宗~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-14
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