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戚风蛋糕（6寸）的做法

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戚风蛋糕（6寸）

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戚风蛋糕是烘焙爱好者必会做的一款蛋糕，味道香浓，口感松软。已经做过很多次了，今天把配方放上来，和大家分享。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 50g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋清） 30g

、

蛋黄 10g

、

柠檬汁 10ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料集合
步骤2/14 点击查看大图
准备两个无水无油的两个干净的盆，用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离分装
步骤3/14 点击查看大图
在蛋黄中加上牛奶、色拉油、细砂糖充分搅拌均匀，至顺滑
步骤4/14 点击查看大图
在上步的蛋黄液中筛入低筋粉，然后翻拌均匀，不要画圈搅拌避免面糊起筋
步骤5/14 点击查看大图
将面糊翻版均匀，顺滑，无颗粒后，放入冰箱冷藏待用
步骤6/14 点击查看大图
将蛋清加入柠檬汁搅打出大泡泡，再加入三分之一细砂糖继续搅打
步骤7/14 点击查看大图
当蛋清出现较细小泡泡时再加入三分之一细砂糖继续搅打
步骤8/14 点击查看大图
搅打至蛋清呈湿性发泡状态加入剩下的三分之一细砂糖，继续搅打至干性泡发状态。
步骤9/14 点击查看大图
将打法好的蛋清分三次加入面糊中，每次要拌匀后再加入蛋清，充分拌匀
步骤10/14 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊
步骤11/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，震两下，将泡泡真出
步骤12/14 点击查看大图
放在160度预热好的烤箱中下层，烤50分钟
步骤13/14 点击查看大图
取出倒扣在晾凉架
最后一步点击查看大图
凉透后脱模，可以直接吃，也可以做奶油蛋糕坯子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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