当牛角面包邂逅奶酪椰蓉面包

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当牛角面包邂逅奶酪椰蓉面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 450g

、

牛奶 230ml

、

糖 45g

、

酵母 5g

、

黄油 45g

、

盐少许

、

奶粉适量

、

鸡蛋 2个

、

奶油奶酪馅

、

奶油奶酪 150g

、

黄油 10g

、

椰蓉 10克

、

糖 20克以上（根据口味添加）

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
面团：除黄油外，全部放进面包机，和面20分钟，再把软化的黄油放进去和面20分钟，然后面包机发酵功能1小时。
步骤2/27 点击查看大图
取出面团，排气。
步骤3/27 点击查看大图
把面团分为三大份。
步骤4/27 点击查看大图
需要做奶酪椰蓉面包的一大份分为五小份。
步骤5/27 点击查看大图
需要的牛角包的一大份分为九小份。
步骤6/27 点击查看大图
于是，我一共烤了19个面包。
步骤7/27 点击查看大图
面团微醒，然后按成中间厚一圈薄的片。
步骤8/27 点击查看大图
把奶酪椰蓉馅团成球包进去，然后收口，团圆，稍微按扁一点放入烤盘。
步骤9/27 点击查看大图
或者把包好的团擀成长条，划三条长口子，卷成麻花状拧成团。我一盘可以烤五个奶酪椰蓉包。
步骤10/27 点击查看大图
放烤箱35度左右发酵20分钟。
步骤11/27 点击查看大图
发酵好的面团，圆形的可以再表面剪十字口，然后刷蛋液，放些椰蓉做装饰。
步骤12/27 点击查看大图
卷花的直接刷蛋液就行了。蛋液记得刷两遍哦，尽量面积大一些。同时，烤箱根据自己掌握的温度预热。我家是长帝烤箱，温度偏高很多，我通常烤面包用135度。
步骤13/27 点击查看大图
中层135度烤18分钟左右。
步骤14/27 点击查看大图
烤好取出晾凉。
步骤15/27 点击查看大图
发酵第二盘奶酪椰蓉包的时候，开始卷牛角包了，家里小香肠用完没来及去买，这次就卷火腿肠吧！
步骤16/27 点击查看大图
先把面团搓成锥形。
步骤17/27 点击查看大图
然后擀长，越长卷越多。
步骤18/27 点击查看大图
在尽头开始卷入火腿肠或小香肠。
步骤19/27 点击查看大图
垂直卷下来，过程就是滚啊滚！
步骤20/27 点击查看大图
把收口压到卷下面放入烤盘。
步骤21/27 点击查看大图
卷了火腿肠的牛角包就是胖嘟嘟的，很可爱！
步骤22/27 点击查看大图
没有馅的牛角包卷起来最好看，还可以做成弯弯角状，口感紧实一些。
步骤23/27 点击查看大图
对此照，中间那个是没馅的，更漂亮，像牛角！
步骤24/27 点击查看大图
仍旧是醒好后，刷两遍蛋液，放入预热好的烤箱中层，17分钟左右出炉。（牛角包不需要烤箱再发酵哦！）
步骤25/27 点击查看大图
忘记说了，在和面和发面的时候，要把奶酪椰蓉馅做好，忘记拍照了…过程如下：隔热水软化黄油和奶油奶酪，搅拌顺滑，放入椰蓉、玉米淀粉、糖拌匀，放凉待用。图右侧碗中是我提前做好的馅，再和面团食材的合影。
步骤26/27 点击查看大图
我最爱圆形奶酪椰蓉面包，吃饭中间一团浓香的馅时，感觉很幸福！
最后一步点击查看大图
最后来张全家福！（已经被我和儿子吃掉一个啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！