油泼扯面
小时候妈妈给我们做过一次,那个味道记忆深刻,但是却不知道妈妈是怎么做的,离开家乡这么久,还是很怀念那个味道
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步骤1/5
先取面粉和水里面加少量盐活成面团,因为面粉不一样,吸水量也不同,所以我就没有特意去称,跟着感觉做,面团不要要软硬适中,不要太干,然后盖上醒发一小时,中间最好再揉一次面团
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步骤2/5
将面团分成小份,压成长条片状,一厘米以内厚度,上面抹一层油再盖上醒30分钟
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步骤3/5
将青菜过水焯熟后,沥干水铺在碗里
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步骤4/5
水烧开后,把面片切成一厘米以内条状,边扯面扯成适当长度,边往锅里下,面好后盛出,过水,然后沥水,装入装菜的碗里
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最后一步
点击查看大图
上面撒适量辣椒粉,盐,蒜,葱和自己喜欢的调料,酱油等,我还放了芝麻,也可以放花生等,然后烧适量油,浇在辣椒粉上,闻着香喷喷的,油泼扯面完成
写的比较乱,也忘记拍过程照片了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-13
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